| Varietà coltivate
in FRANCIA: |
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Camus di Bretagna: E' la varietà che presenta le dimensioni
più grosse tra tutte le varietà di carciofo ( 2 o 3 carciofi possono
raggiungere il peso di un kg).
Il capolino di color verde ha una forma rotondeggiante.
Si consuma lessato o cotto al vapore condito con olio e aceto. I cuori
di questi carciofi si prestano alla preparazione di conserve. |
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| Verde de Laon: E' una varietà molto più rustica della
precedente e presenta una maggiore resistenza alle basse temperature.
Ha la stessa forma della Camus di Bretagna, ma dimensioni più
piccole. E' anche chiamata " testa di gatto ". |
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| Violeta de Provenza: Questa varietà è
caratterizzata da dimensioni molto più piccole delle precedenti
coltivate in Francia. Presenta una forma conica con le brattee di
color violaceo. Si coltiva soprattutto nella zona mediterranea della
Francia e nei mercati è venduta con il nome di carciofo
"bouquet". Può essere consumata cruda quando ancora non ha
raggiunto il completo stadio di accrescimento (in questo caso è
chiamata "provaide") condita con olio e aceto oppure
cucinata. |
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| Varietà coltivate
in SPAGNA: |
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| Blanca de Tudela: E' una varietà di forma allungata
di color verde e di piccole dimensioni. E' coltivata soprattutto nelle
zone di Navarra, La Rioja, Murcia e Alicante. |
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| Varietà coltivate
in CILE: |
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Argentina: Si ritiene che questa varietà provenga
dall'Italia (Sicilia). Presenta caratteristiche molto simili
alla varietà Blanco Precoce coltivata in Argentina e alla
varietà di provenienza spagnola Tudela.
La pianta raggiunge al massimo i 50 cm, 100 cm di altezza e ha
foglie di colorazione verde-grigio, prive di spine. Produce,
dall'autunno alla primavera, diversi capolini per pianta, di
medie dimensioni (200 g-250g i primi tagli), di color grigio,
compatti, caratterizzati da brattee allungate e prive di spine. |
Chilena: E' una varietà che probabilmente deriva dalla
francese Verde de Laon.
La pianta raggiunge il metro e mezzo di altezza, le foglie sono
prive di spine e la produzione dei capolini (pochi per pianta,
di forma cilindrica ellissoidale, di color verde scuro, con spine
e di grandi dimensioni 300g-350g per i primi tagli) è
concentrata in primavera. |
| Espanola: E' una varietà bianca,
caratterizzata dal capolino molto piccolo. Molto produttiva. |
| Varietà coltivate
negli U.S.A.: |
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| Green globe:
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Imperial star:
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