Tortino di asparagi

1- Acquistiamo un bel mazzo di Asparagi Verdi coltivati a Serramanna. Laviamoli sotto l'acqua corrente.

2- Eliminiamo la parte inferiore del turrione, quella che rimane più dura ed affettiamoli a tocchetti.

 3- Una parte degli asparagi li faremo saltare in padella con 3 spicchi d'aglio ed olio extravergine d'oliva di Sardegna.
4- Gli altri asparagi dovrannoessere lessati in acqua bollente, leggermente salata e, una volta cotti scolati e lasciati  raffreddare. 5- Rivestite uno stampo con un foglio di pasta sfoglia. 6- Spolverizzate il fondo con del pane grattugiato.
7- In un tegamino a parte mettete 2 uova, un pizzico di sale e della besciamella (già pronta). 8- Sbattete il tutto con una forchetta. 9- Unite il composto così ottenuto agli asparagi precedentemente lessati e tagliati a tocchetti e a quelli saltati in padella con l'olio e l'aglio. 

10- Versate il tutto all'interno dello stampo rivestito di pasta sfloglia, spolverizzate di pane e parmigiano grattugiati. 11- Riponete la teglia in forno già caldo e fate cuocere a 180° per 30-45 minuti. A cottura ultimata lasciate raffreddare e servite.