Asparagi in cartoccio
1- Acquistiamo un bel mazzo di Asparagi Verdi coltivati a Serramanna.

2- Laviamoli sotto l'acqua corrente e eliminiamo la parte inferiore del turrione, quella che rimane più dura.

 

 3- Portiamo ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola alta. Quando l'acqua comincia a bollire porvi a lessare gli asparagi in modo tale  che  le punte degli stessi stiano fuori dall'acqua. Occorreranno circa 20 minuti di cottura.
4- Nel frattempo preparare un trito di aglio, prezzemolo e pomodori secchi. 5- Preparare il condimento aggiungendo al trito un pizzico di sale ed olio extravergine d'oliva di Sardegna. 6- Sistemare gli asparagi lessati e sgocciolati su un foglio di carta d'alluminio.
7- Condirli con il condimento precedentemente preparato e con un dadino di burro. 8- Aggiungere una sottiletta divisa in tre parti. 9- Chiudere il foglio di carta d'alluminio così da formare un cartoccio.

10- Sistemare tutte le porzioni preparate in una teglia da forno. 11- Riporre la teglia in forno già caldo e far cuocere a 180° per 15 minuti circa. 12- A cottura ultimata, sistemare il cartoccio su un piatto da portata, aprirlo, lasciare raffreddare e servire.