Tortino di melanzane

1- Prepariamo un trito di aglio, prezzemolo. Tagliamo a dadini 3 pomodori precedentemente lavati e privati dei semi. 2-Acquistiamo 4 belle melanzane SARDEGNA IN CAMPO tonde, appena colte. SARDEGNA IN CAMPO Ŕ presente in tutti i principali mercati ortofrutticoli all'ingrosso del centro-nord Italia. Laviamole e priviamole del peduncolo. 3- Tagliamo le melanzane a fette spesse circa 1 cm.
4- Tagliamo le fette in listarelle. 5- Tagliamo le listarelle in cubetti. 6- Poniamo i dadini di melanzana con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva su una padella antiaderente .Cuociamo per circa 20 minuti.
7- A metÓ cottura uniamo l'aglio ed il prezzemolo tritati, e i pomodori a dadini. Saliamo e spolverizziamo di origano. 8- Continuiamo la cottura per altri 20 minuti circa. 9- Nel frattempo stendiamo la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. 

10- Versiamo le melanzane sulla pasta sfoglia. 11- Se ci avanza della pasta sfoglia tagliamola a listarelle e sistemiamole sulle melanzane. 12- Sgusciamo un uovo su un piatto. Aggiungiamo un pizzico di sale..

13- Con una forchetta sbattiamo l'uovo. 14- Aiutandoci con un cucchiaio distribuiamo l'uovo in modo omogeneo su tutta la teglia.. 15- Poniamo, sul ripiano intermedio, in forno giÓ caldo a 200░ C, e cuociamo per 30 minuti.

16- Sforniamo. Lasciamo riposare 5 minuti. 17- Impiattiamo. E Buon Appettito. 18- Peccato che non sia possibile farvi sentire online anche il profumo di questo tortino!!!